红烧肉烧土豆

主料：五花肉、土豆

配料：葱、姜、冰糖、盐、老抽、生抽、香叶、桂皮、八角、料酒

红烧肉烧土豆的做法步骤：

1、准备一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净。

2、将五花肉切成大小均匀的小块，注意不要切太小，五花肉里面油脂比较多，当去掉一部分的油脂之后，肉块会缩小很多。

3、将切好的五花肉凉水下锅，加入少许料酒、葱、姜去腥，大火煮开后捞出，再用清水把表面的浮沫清洗干净。

4、锅中不需要加油，把处理好的五花肉放在锅中，中小火煸炒出里面多余的油脂。这一步是红烧肉香而不腻的关键，不要省掉。

5、把煸炒好的五花肉盛出来，锅底留少许底油。放入10块左右的冰糖，小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖变成红褐色。

6、再把五花肉倒入锅中翻炒几下，使糖液裹满肉的表面。然后加入没过五花肉的清水，再加入半勺老抽、一勺生抽，适量盐、10颗左右的冰糖、再加入1个八角、2片香叶、1个白芷、一小段桂皮。

7、大火煮开将其倒入砂锅中，砂锅炖肉更好熟。盖上盖子，小火炖40分钟左右。

8、40分钟后肉已经熟了，这时倒入土豆块，盖上盖子，小火再炖10~15分钟，将土豆炖熟。

9、待肉和土豆都炖至软烂了，大火收一收锅里的汤汁，这道红烧肉炖土豆就完成了。

软烂鲜香，特别好吃。

作者：柴米饭饭