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草鱼炖豆腐

发布时间:2020-12-20 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

草鱼炖豆腐草鱼炖豆腐
草鱼炖豆腐的做法

主料:500克、豆腐1块、鸡蛋2个、五花肉1小块

配料:大蒜3瓣、黄豆酱1勺、豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽3勺、醋1勺;

草鱼豆腐的做法步骤:

草鱼炖豆腐的做法

1、豆腐切成片,控水,草鱼剁成段,准备2个小碗,分别放入鸡蛋液和干淀粉,在锅中添上稍微多一点的食用油;

草鱼炖豆腐的做法

2、烧热后,放入豆腐片至豆腐片变得金黄,捞出,将草鱼先放入鸡蛋液中裹一裹,再粘裹薄薄一层干淀粉;

草鱼炖豆腐的做法

3、草鱼放入锅中小火煎炸,待将草鱼煎定型后再翻动,将其炸好后盛出待用,锅中留底油,放入切成薄片的五花肉片,小火煸至变色;

草鱼炖豆腐的做法

4、放入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱和黄豆酱,放入少许的生抽和老抽,将事先炸好的豆腐片和鱼块一同放入,加上没过食材的热水;

草鱼炖豆腐的做法

5、在锅中加上点料酒、醋,放少许冰糖,大火烧开后,撒上点胡椒粉,小火慢炖,差不多30分钟,用大火收汁,撒上香菜和蒜末,翻版好,出锅。

草鱼炖豆腐的做法小贴士:

1、炸豆腐片,要用小火慢慢炸,看到其颜色变得金黄,便可出锅,炸草鱼段,别直接下锅,否则草鱼很容易会破皮、粘锅,事先粘裹蛋液、淀粉,在表面形成隔离,炸草鱼便不会破皮;

2、炸草鱼,应该先裹蛋液还是先裹淀粉,正确做法应该是先裹蛋液,因为淀粉会吸收草鱼表面的水分,会直接影响到其口感,吃着口感不嫩,而先裹上蛋液再裹淀粉则口感会好许多;

3、炖鱼,我喜欢搭配点五花肉,口感好,不喜欢可以不用放,鱼肉容易熟,炖鱼的水无需太多,没过草鱼便可,加上点醋可以帮助解腻去腥,最后的汤汁不用收干,收至浓稠便可,出锅前撒上点蒜蓉可以帮助提味。

作者:舌尖尝美食

以上就是美食在线为您介绍的草鱼炖豆腐的做法,想了解更多草鱼炖豆腐的做法,请关注美食在线。
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