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花生排骨莲藕汤

发布时间:2020-12-20 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

花生排骨莲藕汤花生排骨莲藕汤
花生排骨莲藕汤的做法

主料:排骨500克、莲1节、花生1把

配料:食盐少许、生姜3片;

花生排骨莲藕汤的做法步骤:

花生排骨莲藕汤的做法

1、排骨用清水冲洗干净,冷水放入锅中,加上几片生姜,焯烫,滚开5分钟后,捞出用温水冲洗干净,控水待用;

花生排骨莲藕汤的做法

2、莲藕一节,削去皮,清洗干净,切成块,放入事先准备好的加上一勺白醋的凉水中浸泡,花生准备出适量,淘洗干净后滤水;

花生排骨莲藕汤的做法

3、将焯过水的排骨放入锅中,同时加上足够多的清水,花生也放入锅中,大火锅开后,转小火,40分钟的时间,用筷子插入排骨中无血水冒出;

花生排骨莲藕汤的做法

4、这个时候将莲藕从水中捞出,迅速放入排骨汤中一同炖煮,继续煮半个多小时的时间,莲藕变得软烂,就说明这汤炖熟了;

花生排骨莲藕汤的做法

5、打开锅盖,加上点食盐调味,继续煮几分钟,让其入味,关火后,出锅,喜欢葱花可以搭配点。

花生排骨莲藕汤的做法小贴士:

1、莲藕炖汤为啥总发黑?是因为很多人过早将莲藕去皮切块,大厨教我1招,将莲藕切块后需要及时下锅煮,也就是说最好是要下锅煮的时候再切,或者是选择将切好的莲藕放入加上白醋的凉水中浸泡,待下锅煮再捞出,这样便可避免其氧化,保留白净的色泽;

2、排骨焯水的时候加上点生姜片,可以帮助去除腥味,排骨的口感很好,焯水冷水下锅,需要将锅面上的浮沫完全撇干净,漂浮的全是肥油,花生可以事先泡水,泡发了更方便煮熟;

3、炖汤要一次性将水加足,因为排骨想要炖熟所需的时间会很长,如果要用高压锅煮半个小时足够了,普通的锅需要煮的时间长,因此建议莲藕在排骨炖熟后再下锅,否则会煮化,这汤不用放太多调味料和香料,只需在出锅前加上盐调味。

作者:舌尖尝美食

以上就是美食在线为您介绍的花生排骨莲藕汤的做法,想了解更多花生排骨莲藕汤的做法,请关注美食在线。
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