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馒头

发布时间:2020-12-20 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

馒头馒头
馒头的做法

主料:小麦粉380克

配料;食盐少许、食用碱0.5克、水160毫升、老面50克、白糖3克;

馒头的做法步骤:

1、老面、小麦粉、食盐、白糖放入面盆中,分次少许加入温水,先搅拌成絮状,静置2分钟,再用手揉成一个光滑的面团;

馒头的做法

2、盖上湿布子,放入比较暖和的地方发酵,成为原来的1.5倍大便可,食用碱一点点用热水融化开,待将面团发酵到位后;

馒头的做法

3、在案板撒上点干面粉,放上面团,同时将碱水分次少许揉进面里,再次揉成一个软硬适中并且比较光滑的面团,面团可以多揉一会;

馒头的做法

4、将其整理成长条,用刀将长面条分切成小剂子,这个时候小面剂子的切面是没有小孔的,特别光滑,分别整形好,摆放在屉上;

馒头的做法

5、二次醒发至原来的0.8倍大便可,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入馒头蒸,大火蒸15分钟,馒头就熟了,出锅便可享用。

馒头的做法

馒头的做法小贴士:

1、用老面代替酵母粉发酵,放在靠近暖气片,或者是放在电褥子上发酵,温度高,发酵速度便很快,30分钟就能发满盆,和面加上点白砂糖可以帮助促进发酵,而且加入的量比较少,因此不用担心会发甜;

2、加上点碱面是为了中和老面的酸,蒸的馒头吃着口感好,但需要注意的是碱面要事先用热水化开再揉进面里,否则蒸好的馒头会有黄色小颗粒,碱面别放多了,用手指捏一点点足够了;

3、馒头需要揉到位,可以切一刀,看到切面非常光滑,没有小孔就说明可以了,馒头整形不要直接搓成圆形,尽量整理成圆柱形,也就是顶部是圆的,在发酵的过程面团会往下塌一点,出锅的成品便会是圆圆的。

作者:舌尖尝美食

以上就是美食在线为您介绍的馒头的做法,想了解更多馒头的做法,请关注美食在线。
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