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白灼虾

发布时间:2020-12-20 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

白灼虾白灼虾
白灼虾的做法

主料:鲜500克

配料:葱姜适量、白酒少许、生抽1勺、醋1勺、香油几滴

白灼虾的做法步骤:

白灼虾的做法

1、这道菜一定要用新鲜的活虾做,将鲜虾的头部先清理干净,剪去虾须和虾枪,在虾背上轻轻划一刀,用牙签将虾线挑出,用清水仔细冲洗干净;

白灼虾的做法

2、将每只虾都仔细处理好,控下水,葱择洗干净后切成小段,生姜切成片,在中添上少许的食用油,将葱段和姜片放入锅中,小火煸一会;

白灼虾的做法

3、将香味煸出,烹入少许的白酒,同时再向锅中加上清水,大火将水烧开,看到锅面沸腾滚开后,将处理好的大虾放入锅中;

白灼虾的做法

4、看到大虾通体变红色了,立刻从锅中捞出,放入事先准备好的冰水中浸泡,准备一个小碗,放入生抽、醋和香油,生姜1片切成细细的末;

白灼虾的做法

5、姜末放入料汁中拌好,待将虾处理好后,捞出,控水,码放在盘子中,蘸着料汁食用。

白灼虾的做法小贴士:

1、虾头事先处理下,可以避免下锅烹饪比较高的温度乱翻动,从而出现虾身不美观的情况,挑虾线的方法很简单,从背部开一刀,用牙签便可轻松挑出,或者是你有其他更好的方法做也可以;

2、白灼虾,不可直接加水,多加1个步骤,用葱姜爆香锅底,可以帮助去除虾的腥味,而烹入白酒则是为了让虾更加鲜香,所以这一点大家需要做好,葱姜的量可以稍微多一点,但白酒不用太多,一点点便可;

3、白灼虾,冷水下锅还是开水下锅?大厨说如果冷水下锅,煮虾的时间太长了,因此虾肉会出现肉质变老的情况,因此正确做法应该是用开水,在短时间内煮好出锅,虾肉又嫩又滑。

小编总结:白灼虾很多家庭都会做,因此做法也都各不相同,而我们在家做也无需太多的约束,只要大家将其中的小技巧掌握到位了,做好的白灼虾便能口感好,且营养也能最大程度保留,我做白灼虾的这个方法与一般的不同,虽说多加了一个小步骤,但口感却特别好,每次我用这个方法做白灼虾,家人都非常喜欢吃,而称赞比饭店的好,其实这个方法是一位粤式大厨分享的,我用了一次这个方法后便爱上了,之后每次做白灼虾都会用到此方法,特别实用。

作者:舌尖尝美食

以上就是美食在线为您介绍的白灼虾的做法,想了解更多白灼虾的做法,请关注美食在线。
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