彩椒炒花蛤

主料：花蛤，红椒、绿椒

配料：料酒、大蒜、小葱、蚝油、生抽、盐、姜等

彩椒炒花蛤的做法步骤：

1、主要的食材就是花蛤，另外还需要准备一些辣椒来当配菜，关键还是在调味料，这样才能炒出来好味道，也能起到去腥的作用。花蛤当然是挑选新鲜的买，这样味道更鲜美，营养也会更足，至于准备多少量也要看具体的食量。

2、花蛤要充分的吐沙，准备一个青椒和一个绿椒，洗干净之后去蒂再切成小块，尽量的切小一点的块。

3、再准备一个洋葱，当然需要这么多，只要切出来一些洋葱块就可以了，也是要切的小块一点。蒜和姜都要去皮洗净，然后再将姜和蒜切碎备用。

4、在锅里加入适量的纯净水，水量需要根据食材的多少来决定，水加好之后直接将锅里的水煮开。

5、等到锅里的水煮开之后，将准备好的花蛤放进去。

6、花蛤下到锅里之后，还是继续的煮，要煮到花蛤完全的张口，不要煮太久的时间，要不然花蛤的肉就煮老了，也会影响到它的口感，煮好之后的花蛤捞出来沥水备用。

7、冲洗起锅，加入适量的油。

8、油温大概7成热的时候，将切好的蒜姜碎放进去炒香，再将洋葱碎也放进去，将这些配菜的香味全部炒出来。

9、等到配菜炒香之后，将之前焯水后的花蛤倒在锅里一起翻炒。

等到花蛤翻炒均匀之后，加入适量的料酒，料酒可以起到去腥的作用，所以能多加一些料酒。

11、再加入一些生抽和蚝油来调味。

12、等到花蛤炒匀之后，根据个人的口味添加适量的盐和十三香，加入半碗水盖上锅盖，直接煮开。

最后是加入洗净切好的辣椒块，一起翻炒均匀，炒到辣椒块断生，然后就可以关火装盘了。

彩椒炒花蛤的做法小贴士：

1、调味料的增减要看个人的口味和喜好，这样炒出来的味道才会更好。

2、配菜不需要准备太多，辣椒可以是红椒和青椒各一个，这样颜色搭配上也更加好看，看着也会更加有食欲。

3、花蛤焯水的时候不要煮太久，煮到花蛤全部开口就可以了。

作者：罗集食