
配料:豆瓣酱、鸡粉、淀粉、白砂糖、蒜头等
青椒炒豆腐的做法步骤:
1、这道菜所需的食材很简单,主要就是豆腐和香菇等蔬菜,这里准备的是老豆腐,并不是那种嫩豆腐,豆腐太嫩就容易煎散了。豆腐买好之后可以先放在冰箱冻一下拿出来,然后切成三角形,这就是家常豆腐的常见形状。
2、豆腐处理好之后接着处理配菜,青椒去蒂和籽之后洗干净,再将青椒切成块,香菇洗干净之后切成片,胡萝卜洗干净之后起皮,接着也是将其切成菱形的片,蒜头去皮后洗净也切成片备用。
3、配菜都准备好之后,接着是要调好酱汁。拿一个干净的碗,加入一勺子蚝油,两勺子生抽,一勺子豆瓣酱,一勺子白糖,一勺子鸡粉以及少许的盐,还有加一些清水,直接将其搅拌均匀,这样酱汁就调出来了。
4、接下来要煎豆腐,在锅里倒入适量的油,加热之后将沥水后的豆腐块放进去炸,要掌握好火候,还要防止溅油,最后要将豆腐块煎到两面金黄色。
5、等到豆腐块煎好之后捞出来,捞出来之后沥油备用,这样豆腐块就炸好了。
6、锅里倒入少许的花生油,放入蒜片来爆香,再倒入香菇,青椒块,胡萝卜块,配菜都加进去之后一起翻炒均匀。
7、将之前就拌好的酱汁倒进去,直接将锅里的酱汁煮开。
8、再将之前就炸好的豆腐块也倒进去,翻炒均匀之后用小火来焖三四分钟左右。
9、等到食材都炒熟之后,最后倒入一些淀粉水来勾芡,这样美味的豆腐就炒出来了,关火直接装盘就行了,闻着都会觉得很香,吃起来就更加开胃和下饭了。
青椒炒豆腐的做法小贴士:
1、要是觉得炸豆腐比较麻烦的话,可以用油将豆腐两面煎到金黄色就可以了。
2、豆腐要挑选老豆腐,不是那种特别嫩的豆腐,因为特别嫩的豆腐容易煎散了,所以豆腐还是要选择正确。
3、配菜不用准备太多,少许的一些配菜就可以了,但是要保证配菜的新鲜,这样口感和营养都会更好。
作者:罗集食