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家常烙饼

发布时间:2020-12-18 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

家常烙饼家常烙饼
家常烙饼的做法

主料:面粉500克

配料:小葱一小把、食用盐8克、食用油适量。

家常饼的做法步骤:

1、把500克面粉放在面盆中,加入320克70度左右的热水,先把面粉全部搅拌成面絮,然后下手揉面,把面絮揉成面团后盖上盖子进行醒面,醒面的时间在15分钟左右。烙饼想要柔软好吃不发硬,和面要用70度左右的热水,面粉和水的比例为1:0.65左右,这样保证饼子柔软的关键。

家常烙饼的做法

2、把小葱洗净后切成葱花,放在碗中,加入8克盐搅拌均匀备用。提前用盐来拌一下葱花,可以使葱花的香味得到很好的释放,做出来的烙饼更香。

家常烙饼的做法

3、面团醒面至光滑再次揉面,在案板上撒一些干面粉,把面团放在案板上,用擀面杖擀成0.3厘米厚的薄片。

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4、在擀开的面片上面均匀地刷上一层食用油,然后把葱花均匀地洒在上面。

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5、把面片从一头向另一头卷起来,收口处要捏合一下,然后切成若干个大小相同的剂子。

家常烙饼的做法

6、把分好的剂子两头收口捏合,然后立起来按扁。

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7、把按扁的剂子用擀面杖擀成0.3厘米厚度的薄饼。

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8、圆底铁锅中加入适量食用油润锅,然后把擀好的薄饼放入铁锅中,均匀地摊平,把火力转为中大火,转动铁锅,使其均匀受热。

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9、把饼子一面烙至金黄酥脆后翻面继续烙另一面,沿锅边再淋入适量食用油,转动铁锅,使食用油均匀地粘附在饼子表面。

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10、把饼子烙至两面全部呈金黄酥脆状态后即可盛出,继续操作下一张。

家常烙饼的做法小贴士:

1、烙饼和面要用70度左右的热水,不要用凉水,也不用滚烫的开水;面粉和水的比例为1:0.65。

2、切好的葱花和食用盐提前拌起来,可以使葱香味更足。

3、用传统铁锅做烙饼,不仅节省时间,而且做出的烙饼口感更酥,吃起来更香。

作者:小酥肉美食

以上就是美食在线为您介绍的家常烙饼的做法,想了解更多家常烙饼的做法,请关注美食在线。
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