三白汤

主料：雪梨一个、银耳一小朵、百合少许

配料：冰糖适量、熬汤最好选择雪花梨，汁水足、口感甜;银耳选择丑耳，出胶效果更好。

三白汤的做法步骤：

1、把雪梨洗净后一切四瓣，去掉中间的核，然后切成薄片;把百合摘洗干净备用。百合选用干百合、鲜百合均可，如果选用干百合的话要提前泡发。

2、银耳提前用温水泡发，然后去掉根蒂，撕成小片备用。

3、锅里加入适量清水，把撕成小片的银耳凉水下锅，大火煮开后转为中小火炖煮10分钟，使银耳中的胶质满满释放到汤中。

4、10分钟后加入雪梨片和百合片，继续炖煮5分钟左右。

5、最后根据自己的口味加入适量冰糖调味，用勺子搅动，使冰糖完全融化后即可关火。

干燥的冬季常喝一碗“三白汤”，滋润又清热，不容易上火。

三白汤的做法小贴士：

做这道三白汤，要把银耳中的胶质熬出来，汤才会粘稠好喝;想要银耳出胶，要用温水泡发银耳，然后用手撕成小片，越小越好;煮银耳时要凉水下锅，大火煮开后转为小火慢煮，这样才能使银耳中的胶质得到充分释放。

作者：小酥肉美食