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糖醋排骨

发布时间:2020-12-18 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

糖醋排骨糖醋排骨
糖醋排骨的做法

主料:排骨600克

配料:大葱一段、生姜一块、八角三颗、桂皮一小块、白芷3片、盐少许、香醋20克、冰糖60克、生抽少许、食用油少许、料酒少许。

糖醋排骨的做法步骤:

1、把排骨剁成小块,放在盆中,加入没过排骨的清水,加入一小勺食用盐抓拌均匀,浸泡半小时以上,泡出排骨中残留的血水后再用清水冲洗干净。

糖醋排骨的做法

2、把大葱切成葱段、生姜切成薄片备用。

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3、锅里加入适量清水,把泡过血水的排骨凉水下锅,大火开后撇除浮沫,加入少许料酒去腥,继续3分钟左右。

糖醋排骨的做法

4、把焯过水的排骨捞出后,用温热水冲洗掉表面的浮沫,控干水分备用。

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5、里加入适量食用油,油温烧至六成热,把焯过水的排骨下锅至表面发黄后捞出控油备用。

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6、炒锅里加入少许食用油,再加入20克冰糖开始炒糖色,先开大火把冰糖炒至融化,然后转为小火慢炒,炒至冰糖出现密集的气泡后,糖色就炒好了。

糖醋排骨的做法

7、糖色炒好了以后加入适量开水,再加入20克香醋和40克冰糖,大火煮开,把冰糖煮化开。做糖醋排骨,香醋和冰糖的比例为1:2,甜味略压酸味,成菜口感更好。

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8、把提前炸过的排骨下入锅中,再加入准备好的所有香料,烧开后转为中小火,盖上锅盖煮40分钟。

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9、40分钟后加入少许盐和生抽调味,继续炖煮15分钟。做糖醋排骨,盐也是不可少的调味品,加了盐可以更好突出糖醋味酸甜的口感,但放盐一定要等排骨炖煮至七八分熟时再加,放早了的话排骨的肉质容易发柴。

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10、经过55分钟的炖煮,排骨已经软烂脱骨了,最后开大火收汁,排骨的颜色会变得非常漂亮,这个时候就可以关火出锅了。

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法小贴士:

1、做糖醋排骨,排骨最好提前炸一下或者煎一下,可以使排骨更加好吃入味。

2、做糖醋排骨,盐也是必不可少的调味料,一定不要忘了放盐。

作者:小酥肉美食

以上就是美食在线为您介绍的糖醋排骨的做法,想了解更多糖醋排骨的做法,请关注美食在线。
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