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家常红烧肉

发布时间:2020-12-18 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

家常红烧肉家常红烧肉
家常红烧肉的做法

主料:五花肉600克

配料:小葱一小把、生姜一小块、八角两颗、桂皮两小块、盐适量、冰糖25克、生抽少许、料酒适量

家常红烧肉的做法步骤:

1、把五花肉洗净后切成麻将大小的肉块备用。

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2、把小葱洗净切成葱段,生姜切成薄片,再准备两颗八角和两片桂皮备用。

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3、锅里加入适量清水,把切好的五花肉块凉水下锅进行焯水,大火开后加入少许料酒去腥,继续2分钟,然后捞出控干水分备用。

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4、坐锅开火,先把烧热至冒烟,然后加入少许食用油润锅,接着把焯过水的五花肉块下入锅中进行煸,把肉块中多余的油脂煸出来,煸炒至表面发黄后盛出备用。

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5、锅里留少许油,然后下入25克冰糖开始炒糖色,把冰糖炒至融化后转为小火,用勺子不停地搅动,当冰糖出现气泡,由大气泡变成密集的小气泡,并出现焦糖味时,糖色就炒好了。

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6、糖色炒好后下入五花肉块快速翻炒几下,使肉块表面均匀地裹上糖色。

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7、接着加入适量开水,加入葱段、姜片、八角和桂皮,大火煮开后转为中小火,盖上锅盖煮40分钟。

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8、40分钟后,肉块已经有八分熟,这个时候加入适量盐和少许生抽进行调味,继续炖煮10分钟左右。

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9、最后开大火把锅里的汤汁收一下,即可出锅装盘。收汁不仅会使红烧肉的颜色更漂亮,还能使其更入味。

家常红烧肉的做法

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家常红烧肉的做法小贴士:

1、肉块焯水后还要进行煸炒,炒出肉块中多余的油脂,这样炖出的红烧肉吃起来不腻。

2、做红烧肉,要等到肉块炖煮至7-8分熟时再加盐调味,既不会使肉质发柴,还能使其更入味。

作者:小酥肉美食

以上就是美食在线为您介绍的家常红烧肉的做法,想了解更多家常红烧肉的做法,请关注美食在线。
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