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羊肉胡萝卜馅饺子

发布时间:2020-12-18 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

羊肉胡萝卜馅饺子羊肉胡萝卜馅饺子
羊肉胡萝卜馅饺子的做法

主料:羊肉400克、胡萝卜300克

配料:大葱一段、生姜一小块、干花椒3克、盐适量、生抽5克、胡麻油适量。

羊肉胡萝卜馅饺子的做法步骤:

1、准备一个小碗,碗里加入3克干花椒,再加入适量开水,浸泡1小时左右,等到花椒水晾凉后备用。做羊肉馅饺子,花椒水是最关键的一味料,不仅能有效去除羊肉的腥膻味,还能提升羊肉的鲜香味。

羊肉胡萝卜馅饺子的做法

2、把羊肉表面的筋膜去掉,先切成小块,再放在案板上剁成肉末,把剁好的肉末放在盆中,加入适量食用盐抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘状态。

羊肉胡萝卜馅饺子的做法

3、把胡萝卜洗净去皮,先切成细丝,再切成碎末。

羊肉胡萝卜馅饺子的做法

4、接着往肉馅中打入花椒水,分三次加入100克左右的花椒水,每加入一次花椒水后都要用筷子朝一个方向搅拌,使肉馅完全吸收水分。

羊肉胡萝卜馅饺子的做法

5、肉馅打入花椒水之后,看起来会饱满而有光泽。

羊肉胡萝卜馅饺子的做法

6、把大葱切成葱花、生姜切成姜末放在肉馅中,再加入5克生抽、20克胡麻油,用筷子搅拌均匀。

羊肉胡萝卜馅饺子的做法

7、最后把切碎的胡萝卜加入肉馅中,搅拌均匀,羊肉胡萝卜馅就做好了。

羊肉胡萝卜馅饺子的做法

8、接下来就可以包饺子了,把饺子馅放在饺子皮上,收口捏合,注意饺子皮边缘不要沾上油,防止饺子时露馅。

羊肉胡萝卜馅饺子的做法

9、锅里加入适量清水,水开后下入饺子, 开锅后加入一小碗凉水,反复三开后即可捞饺子。

羊肉胡萝卜馅饺子的做法

羊肉胡萝卜馅饺子的做法小贴士:

1、做羊肉馅饺子只需加花椒水、葱花和姜末三味调料,去腥增香,而不会夺味。

2、做羊肉馅饺子最忌讳加十三香(五香粉)和料酒这类调料,虽然可以去除羊肉的膻味,但也会掩盖住羊肉本身的鲜味,得不偿失。

作者:小酥肉美食

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