
配料:姜3片、葱2根、香菜1根、料酒1勺、醋少许、清水适量、枸杞3-4克、盐适量
清炖羊肉萝卜汤的做法步骤:
1、羊肉洗净后切成稍微大一点的块状,因为炖煮的过程中羊肉体积会缩小。
2、将羊肉冷水下锅,淋入一勺料酒,开大火煮至沸腾。
3、用勺子撇去表面浮沫,捞出羊肉沥水备用。
4、白萝卜去皮切成滚刀块,小葱打成葱结,也可以用大葱段,准备姜片、香菜段和枸杞。
5、把羊肉、葱结和姜片放进锅中,倒入适量清水再淋少许的醋,加盖大火煮沸后改小火煲炖四十分钟。
6、把葱结和姜片捞出丢弃,下入萝卜块继续煲炖二十分钟。
7、待羊肉和萝卜软熟后加入适量盐调味,放枸杞再炖2-3分钟。
8、出锅前撒香菜段,关火即可。
9、一道营养美味的清炖羊肉萝卜汤就做好了,冬季食补必备哟!
清炖羊肉萝卜汤的做法小贴士:
我是用铸铁锅来炖汤,密封性比较强,所以加了一升的水,水量要按照使用的锅具和炉火来进行调节。炖肉时加入少许醋可以提鲜去膻,还能使肉类快些煮熟,但是不能放太多,以免出现酸味。
作者:辛墨墨的小食光