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香焖草鱼腩

发布时间:2020-12-17 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

香焖草鱼腩香焖草鱼腩
香焖草鱼腩的做法

主料:腩(一条的量)

配料:芹菜两根、小葱1根、大蒜8瓣、生姜1块、生粉一勺、食用油少许、酱油一勺、蚝油适量、食用盐适量。

草鱼腩的做法步骤:

香焖草鱼腩的做法

1、处理草鱼,确保鱼鳞刮干净了,再将草鱼用水清洗好,把鱼腩切出来,然后切成块儿备用;将芹菜、小葱、大蒜和生姜清洗干净,芹菜切成芹菜段、小葱切成葱花、大蒜用刀柄拍碎切成蒜粒、生姜切成片儿,装盘备用;准备一个小碗,加入适量的蚝油、酱油和食用盐,均匀搅拌做成鱼的酱汁。

2、腌制鱼腩,先将鱼腩装在小盘里,沥干水分,加入适量的食用油、姜片、食用盐、蚝油、酱油和生粉,用手抓拌均匀,再放置半个小时。

香焖草鱼腩的做法

3、将不粘锅洗干净后,开中火热锅,等到锅面没有水分时,倒入少许食用油。油滚起后,用筷子将鱼腩一块儿一块儿地夹入锅中,煎制鱼腩时需要小心一点,给鱼腩翻面要轻,慢慢地鱼腩煎成金黄色。

香焖草鱼腩的做法

香焖草鱼腩的做法

4、把煎好的鱼腩盛出装盘待用,在砂锅中倒入适量食用油,接着倒入芹菜段、蒜片和姜片用小火慢慢煸香。再将鱼腩和煸熟的配菜混在一起,然后沿着锅边往锅里倒入少量的开水和之前调好的酱汁,注意不要淋在鱼腩上。

香焖草鱼腩的做法

5、开小火,将锅盖盖起来,大概等待5分钟,把锅里的水焖干,就可以关火了。关火后,往锅里撒一点葱花,再把锅盖盖起来等待一分钟,焖出香味来,鲜美可口的香焖草鱼腩就做好了!

香焖草鱼腩的做法

我吃鱼腩时,喜欢跟白米饭拌在一起。鱼腩拌饭是很好吃的,不知道大家有没有尝试过呢?因为焖鱼腩时加入了美味的酱汁和少量的水,焖出来的鱼腩会稍微湿润一些,此时加上松软的白米饭,就会特别入味可口,大家可以尝试一下哦!

香焖草鱼腩的做法

香焖草鱼腩的做法小贴士:

1、切鱼腩时,为了让鱼腩入味均匀且装盘美观,可以按照鱼骨的纹路切鱼腩,将鱼腩切成大小一致的长方形鱼块儿。腌制鱼腩时,为了干净卫生,可以先提前准备好一次性塑料手套,戴上手套后再进行抓拌腌制。

2、添加生粉,鱼皮不容易掉落,还能成好看的金黄色,

3、煎鱼时用平底不粘锅,可以保证鱼腩的完整性,使煎出来的鱼腩好看又好吃。

作者:南宁厨娘

以上就是美食在线为您介绍的香焖草鱼腩的做法,想了解更多香焖草鱼腩的做法,请关注美食在线。
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