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香菇油菜

发布时间:2020-12-16 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

香菇油菜香菇油菜
香菇油菜的做法

主料:香菇3个、油菜450克

配料:红辣椒半截、蒜瓣2颗、一小段葱,碗中放入半汤匙淀粉,兑成水淀粉,然后另备少量清水,约2汤匙的分量

香菇油菜的做法步骤:

1、将香菇去掉根部,好好清洗一下,然后切成薄片,一旁备用。

香菇油菜的做法

2、油菜掰开清洗干净,滤干水分,然后用刀背将油菜的菜梗拍打上几下,将菜梗拍软为止。

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3、开火坐锅,锅中倒入开水,倒入香菇,水开以后,焯水四十秒,捞出用凉水冲洗一下,滤干水分。

香菇油菜的做法

4、锅中水倒掉,擦干水分,加入两汤匙食用油,油热后放入葱蒜辣椒,用小火出香味。

香菇油菜的做法

5、调中火,倒入焯好的香菇,翻炒上两分钟,直到香菇变软为止。

香菇油菜的做法

6、调大火,倒入油菜,翻炒上两三下,一边翻炒一边倒入备好的两汤匙清水,继续用大火翻炒上三四十秒,然后加入三分之一汤匙咸盐,翻拌均匀。

香菇油菜的做法

7、加入少量味精,倒入水淀粉,勾流汁芡,翻拌均匀,关火,出锅装盘,香菇油菜就完成了。

香菇油菜的做法

香菇油菜的做法

香菇油菜鲜香嫩滑,而且作为一道素菜,它的营养也很不错,因此在饭店里,它也是一道很受欢迎的清淡小菜,家常菜谱上也是少不了它。看起来很简单的一道菜,既要颜色好看,又要味道可口,也是需要一些小窍门的,下面就总结一下这3个小窍门。

香菇油菜的做法小贴士:

1、炒香菇油菜时,不用焯水也可以做到菜梗和菜叶同时变熟,当然是你必须将菜梗用刀背好好的拍打一下,菜梗拍软烂了容易做熟,同时也容易入味。

2、油菜是青菜,适合大火快炒,入锅之前,要调大火,入锅后,一边翻炒一边撒上少量清水,速度要快,这样做就不需要添加大量的食用油,在保证不费油的情况下,还能让油菜清脆碧绿。

3、油菜断生以后,加入一些水淀粉,这样能让食材之间的味道连接更紧密,同时也更加入味。

作者:厨小小说美食

以上就是美食在线为您介绍的香菇油菜的做法,想了解更多香菇油菜的做法,请关注美食在线。
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