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白萝卜排骨汤

发布时间:2020-12-16 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

白萝卜排骨汤白萝卜排骨汤
白萝卜排骨汤的做法

主料:排骨白萝卜一个

配料:食盐、食用油、葱姜适量

白萝卜排骨汤的做法步骤:

1、新鲜的排骨不建议大家用清水久泡,避免鲜味流失,尤其是夏季更有变质的危险,我的方法是用干淀粉和清水抓细几遍,再用清水冲洗干净即可,这样淀粉水可以吸附出血水和杂质,同样很干净。

白萝卜排骨汤的做法

2、排骨冷水下锅,加入两片姜少量的料酒开始焯水,水烧开后再两分钟既可以捞出用热水洗干净,要想排骨肉质鲜嫩,建议细节要注意,这里要说的就是焯水后排骨趁热要用热水冲洗,避免凉水刺激使肉质紧缩发柴。

白萝卜排骨汤的做法

3、锅中加入食用油烧热,将控干水分的排骨入锅翻,这样既可以去除排骨多余的油脂,又可以让最后的排骨汤颜色发白更有食欲,的排骨微微有点发黄既可以出锅。

白萝卜排骨汤的做法

4、另准备一个电饭锅烧开水,将炒好的排骨直接下入开水中,加入姜片和葱段,其他什么也不加,加盖个40分钟,的过程中可以开盖将表面漂浮的油脂和泡沫撇除干净。

白萝卜排骨汤的做法

5、40分钟后开盖,将切成块的白萝卜入锅,加入食盐调味,然后再加盖炖10分钟,最后关火撒上葱花盛出就可以喝汤吃肉了,这样的排骨汤汤色洁白肉质鲜嫩,配合白萝卜的更是味道丰富有层次,你千万别错过。

白萝卜排骨汤的做法

白萝卜排骨汤的做法小贴士:

1、任何多余的调料都不需要,比如八角,花椒和生抽酱油等,只需简简单单的葱姜和食盐就好,别说不好喝,我们一直都是这么做的,可以按照上面的步骤试一试。

2、要想炖的排骨汤好喝,选排骨要需注意,最好多多用脊骨位置,这样骨汤味更浓郁。

3、炖排骨汤的食盐一定要等到最后的时候再加入,炖汤所用的水也一定要用开水是也。

作者:阿胡的小食光

以上就是美食在线为您介绍的白萝卜排骨汤的做法,想了解更多白萝卜排骨汤的做法,请关注美食在线。
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