白萝卜排骨汤

主料：排骨、白萝卜一个

配料：食盐、食用油、葱姜适量

白萝卜排骨汤的做法步骤：

1、新鲜的排骨不建议大家用清水久泡，避免鲜味流失，尤其是夏季更有变质的危险，我的方法是用干淀粉和清水抓细几遍，再用清水冲洗干净即可，这样淀粉水可以吸附出血水和杂质，同样很干净。

2、排骨冷水下锅，加入两片姜少量的料酒开始焯水，水烧开后再煮两分钟既可以捞出用热水洗干净，要想排骨肉质鲜嫩，建议细节要注意，这里要说的就是焯水后排骨趁热要用热水冲洗，避免凉水刺激使肉质紧缩发柴。

3、锅中加入食用油烧热，将控干水分的排骨入锅翻炒，这样既可以去除排骨多余的油脂，又可以让最后的排骨汤颜色发白更有食欲，炒的排骨微微有点发黄既可以出锅。

4、另准备一个电饭锅烧开水，将炒好的排骨直接下入开水中，加入姜片和葱段，其他什么也不加，加盖炖个40分钟，炖的过程中可以开盖将表面漂浮的油脂和泡沫撇除干净。

5、40分钟后开盖，将切成块的白萝卜入锅，加入食盐调味，然后再加盖炖10分钟，最后关火撒上葱花盛出就可以喝汤吃肉了，这样的排骨汤汤色洁白肉质鲜嫩，配合白萝卜的更是味道丰富有层次，你千万别错过。

白萝卜排骨汤的做法小贴士：

1、任何多余的调料都不需要，比如八角，花椒和生抽酱油等，只需简简单单的葱姜和食盐就好，别说不好喝，我们一直都是这么做的，可以按照上面的步骤试一试。

2、要想炖的排骨汤好喝，选排骨要需注意，最好多多用脊骨位置，这样骨汤味更浓郁。

3、炖排骨汤的食盐一定要等到最后的时候再加入，炖汤所用的水也一定要用开水是也。

作者：阿胡的小食光