
主料:平菇
配料:面粉、红薯淀粉、啤酒、十三香、食盐、油
炸平菇的做法步骤:
1、把买来的平菇先撕成小朵,冲洗干净后再下入盐水中浸泡10分钟,这么做的目的主要就是为了杀菌消毒,能清洗得更干净,吃起来才放心,泡好之后捞出,挤干水分,备用。
2、找来一个大碗,往里加入红薯粉和面粉,再加入适量的十三香和食盐,倒入适量啤酒进去搅面糊,再淋入少许油进去,面糊搅好之后把挤干的平菇丢进去,全都裹上一层面糊。
3、架锅倒油,油温升至5成熟时,就可以先慢慢下入挂好面糊的平菇了,大火炸制,等定型之后再用锅铲翻动一下,微微变色后就捞出沥油,待油锅再次升温之后,再把平菇倒回锅里复炸,待全都炸制金黄后即可捞出控油装盘啦,最后撒上椒盐和辣椒粉就能享用啦!
炸平菇的做法小贴士:
1、平菇买回来之后一定要用盐水浸泡。
2、调面糊的时候加啤酒的味道会更香。
3、在炸平菇时要经过二次复炸,这样才能保证炸出来的平菇足够酥脆。
作者:食客老饕