家常酥刀鱼

主料：刀鱼

配料：油、面粉、盐、料酒、白胡椒粉、葱、姜、白菜叶、八角、花椒、蒜、豆瓣酱一小勺、黄豆酱一小勺、老醋、白糖一勺、生抽、老抽、适量清水

家常酥刀鱼的做法步骤：

1、刀鱼去除内脏及腹中黑膜，刀鱼背上的鱼鳍也用厨房剪刀剪掉，清洗干净。

2、将清洗干净的刀鱼去除头尾，剪成适中的长段，放入盆中。

3、放入少许盐、料酒、白胡椒粉、及葱、姜拌匀，腌制30分钟。

4、将腌好的刀鱼用厨房纸吸干表面的水分。

再裹上一层薄薄的面粉

5、起锅放油，油热放入带鱼煎至两面金黄(尽量多煎一会)。

盛出备用。

6、高压锅底部铺上一层白菜叶，将煎好的刀鱼摆入。

7、另起锅放少许油，放入少许八角、花椒及葱、姜、蒜炒出香味

再放入一小勺豆瓣酱、一小勺黄豆酱翻炒一会。

放入老醋(稍多一些)、白糖一勺、生抽、老抽(上色)、料酒、白胡椒粉、适量清水煮开。

8、将烧好的汤汁倒入高压锅中(漫过食材)

9、高压锅定时30分钟，出锅即可。

作者：布谷姐美食日记