
鲫鱼汤的做法
配料:葱姜蒜适量、料酒适量、食盐适量、油适量
鲫鱼汤的做法步骤:
1、将买回来的鱼上钩处理好,内脏、黑膜那些都清理掉,里里外外都冲洗干净,之后在鱼背上划几刀,以便入味。
2、把葱姜蒜都洗净切好,接着架锅烧热接着用姜片在锅底都擦拭一遍,这样就能保证待会做鱼的时候不易粘锅,擦好之后往里倒入适量的食用油,烧至五成熟,随后把鱼丢进去,煎制两面金黄,紧接着把葱姜蒜也放进去爆香,再淋入少许料酒去腥。
3、待鱼煎得差不多时,我们备好一壶开水,然后倒进锅里,调大火将其煮沸,冒泡之后便改用小火熬煮,片刻后你就能发现鱼汤变得十分奶白了,鱼肉煮熟了之后,加盐调味,一锅鱼汤就能出锅啦!
鲫鱼汤的做法小贴士:
1、处理鱼时,鱼背上要记得划上几道口子,这样鱼肉才更入味。
2、要想煮出浓白的鱼汤,煎鱼的环节是绝对不能少的。
3、熬汤时锅里注入的一定得是开水,还有一开始火力得调到最大,这样熬出来额的鱼汤才鲜。
作者:食客老饕
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