鲫鱼汤

主料：鲫鱼一条

配料：葱姜蒜适量、料酒适量、食盐适量、油适量

鲫鱼汤的做法步骤：

1、将买回来的鱼上钩处理好，内脏、黑膜那些都清理掉，里里外外都冲洗干净，之后在鱼背上划几刀，以便入味。

2、把葱姜蒜都洗净切好，接着架锅烧热接着用姜片在锅底都擦拭一遍，这样就能保证待会做鱼的时候不易粘锅，擦好之后往里倒入适量的食用油，烧至五成熟，随后把鱼丢进去，煎制两面金黄，紧接着把葱姜蒜也放进去爆香，再淋入少许料酒去腥。

3、待鱼煎得差不多时，我们备好一壶开水，然后倒进锅里，调大火将其煮沸，冒泡之后便改用小火熬煮，片刻后你就能发现鱼汤变得十分奶白了，鱼肉煮熟了之后，加盐调味，一锅鱼汤就能出锅啦!

鲫鱼汤的做法小贴士：

1、处理鱼时，鱼背上要记得划上几道口子，这样鱼肉才更入味。

2、要想煮出浓白的鱼汤，煎鱼的环节是绝对不能少的。

3、熬汤时锅里注入的一定得是开水，还有一开始火力得调到最大，这样熬出来额的鱼汤才鲜。

作者：食客老饕