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香煎孜然豆腐

发布时间:2020-12-14 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

香煎孜然豆腐香煎孜然豆腐
香煎孜然豆腐的做法

主料:老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉50克

配料:大蒜2瓣、香葱1克、孜然粒1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、生抽20、半勺2克、香醋5克、蚝油10克、白糖2克、盐1克

香煎孜然豆腐的做法步骤:

1、把准备好的老豆腐切成半厘米厚,三到四厘米左右的方块装盘备用,切的时候尽量均匀一些。

香煎孜然豆腐的做法

2、锅中放水大火烧开,放一勺盐,然后把豆腐放锅中2分钟,目的是去除豆腥味,同时让豆腐进入一点盐分,还有就是经过完的豆腐,煎的时候不易碎。

香煎孜然豆腐的做法

3、把煮好的豆腐捞出来放冷水中泡冷,主要是豆腐含蛋白质比较高,高温的话会粘到一起的,所以要把豆腐泡冷了,然后捞出来把水分沥干备用。

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4、把大蒜拍碎剁成蒜末放入准备好的小碗中,再放入孜然粒1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺备用;同时把香葱切成葱末备用。

香煎孜然豆腐的做法

香煎孜然豆腐的做法

5、锅中放一勺油,大火烧至冒烟,然后把热油浇到调料碗中,分两次把调料的香味激发出来,放凉后依次放入生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、盐,搅拌均匀备用。

香煎孜然豆腐的做法

6、我们把鸡蛋打入碗中搅拌均匀,同时准备50克左右的玉米淀粉备用。

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7、取平底锅,放一勺油,把油烧热,开小火,同时把豆腐块依次放入淀粉中裹上一层淀粉,然后放入蛋液中裹上一层蛋液,然后放入平底锅中,用小火煎成金黄色,在煎的过程中,不要着急翻动,等把豆腐煎定型后再翻动,没有煎定型豆腐易碎。

香煎孜然豆腐的做法

8、把豆腐煎定型、煎成金黄色后,再把它们翻过来接着煎另外一面,把另外一面也煎成金黄色。

香煎孜然豆腐的做法

9、等豆腐两面都煎成金黄色后,我们把调料汁刷在豆腐表面上,然后再翻面,把所有的调料汁都刷在豆腐上,然后撒上香葱,关火出锅装盘就OK啦!

香煎孜然豆腐的做法

产品图、味道香辣好吃的“香煎孜然豆腐”制作完成,喜欢的可以试一试哦!味道相当的巴适!

香煎孜然豆腐的做法

香煎孜然豆腐的做法小贴士:

在家也能做路边小吃“香煎孜然豆腐”,做出来的豆腐外焦里嫩,一点也不比外面卖的差,香辣过瘾,味道和口感都相当的不错,做法相当的简单,几步就可以搞定,好吃到流口水,喜欢的可以试一试,就是制作的时候我们要注意这几点。

1、豆腐要先用盐开水烫煮2分钟,这样能有效去除这豆腥涩味,同时还能改变豆腐质地,更结实,煎的时候不易碎,同时可以让豆腐提前进入一点盐分。

2、豆腐焯水后,不能直接下锅煎,要用过一下凉水,主要是豆腐蛋白质含量比较高,高温会让豆腐粘一块。

3、还有豆腐下锅的时候,要先裹上一层淀粉,再蘸满鸡蛋液才下锅油煎,这么做不仅能锁住豆腐所含的水分,还能使口感更香脆,外焦里嫩,有保护层隔绝包裹着,让豆腐不易粘锅,慢煎不碎。

4、油煎过程尽量不要翻动,煎豆腐和煎一样,油煎过程讲究手法与技巧,小火慢煎还不够,过程也要减少翻动,分钟弄碎。

5、煎豆腐的时候,刚开始开大火把油烧热,豆腐下入锅里面煎的时候,转入小火慢慢煎,这样煎出来的豆腐两面金黄而不糊。

6、做这道菜要用老豆腐,这样煎出来的豆腐硬实,用嫩豆腐煎不出那种嚼劲,所以在煎豆腐的时候选择老豆腐,不仅入味,而且煎出来的豆腐很有嚼劲

作者:小猫爱厨房

以上就是美食在线为您介绍的香煎孜然豆腐的做法,想了解更多香煎孜然豆腐的做法,请关注美食在线。
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