
主料:有机菜花1/2
辅料:3瓣大蒜、5个干辣椒、1颗蒜苗
调料:食盐、十三香、自制辣椒酱
干煸菜花的做法步骤:
1、将有机菜花剪成小朵,用盐水浸泡30分钟,泡好后用流动的清水冲洗干净装盘备用,因为菜花直接暴露在空气中,很容易被污染所以用淡盐水杀菌消毒,可以把藏在里面的小虫杀出来;
2、趁着泡菜花的时间,把蒜、干辣椒和蒜苗清洗干净,大蒜拍扁切碎,干辣椒切段,蒜苗切段,杆和叶子分开;
3、炒锅烧热后不用倒油,直接将有机菜花倒入锅中,小火煸炒,煸至菜花表面微黄,水气煸干后铲出,这也是干煸菜花焦香脆爽的窍门;
4、锅中倒入适量植物油,油温6成热,放入碎蒜、干辣椒和蒜苗段炒香;
5、放入2勺自制辣椒酱炒出红油;
6、放入菜花翻炒;
7、炒至菜花变软后放入蒜苗叶;
8、蒜苗叶断生后放入适量食盐、十三香调味,炒匀后起锅装盘;
9、成品图。
干煸菜花的做法小贴士:
1、因为菜花直接暴露在空气中,很容易被污染所以用淡盐水杀菌消毒,可以把藏在里面的小虫杀出来;
2、将有机菜花倒入锅中,小火煸炒,煸至菜花表面微黄,水气煸干后铲出,这也是干煸菜花焦香脆爽的窍门;
3、家里没有辣椒酱,可以使用郫县豆瓣酱代替;
作者:洛洛美食日记