干煸菜花

主料：有机菜花1/2

辅料：3瓣大蒜、5个干辣椒、1颗蒜苗

调料：食盐、十三香、自制辣椒酱

干煸菜花的做法步骤：

1、将有机菜花剪成小朵，用盐水浸泡30分钟，泡好后用流动的清水冲洗干净装盘备用，因为菜花直接暴露在空气中，很容易被污染所以用淡盐水杀菌消毒，可以把藏在里面的小虫杀出来;

2、趁着泡菜花的时间，把蒜、干辣椒和蒜苗清洗干净，大蒜拍扁切碎，干辣椒切段，蒜苗切段，杆和叶子分开;

3、炒锅烧热后不用倒油，直接将有机菜花倒入锅中，小火煸炒，煸至菜花表面微黄，水气煸干后铲出，这也是干煸菜花焦香脆爽的窍门;

4、锅中倒入适量植物油，油温6成热，放入碎蒜、干辣椒和蒜苗段炒香;

5、放入2勺自制辣椒酱炒出红油;

6、放入菜花翻炒;

7、炒至菜花变软后放入蒜苗叶;

8、蒜苗叶断生后放入适量食盐、十三香调味，炒匀后起锅装盘;

9、成品图。

干煸菜花的做法小贴士：

1、因为菜花直接暴露在空气中，很容易被污染所以用淡盐水杀菌消毒，可以把藏在里面的小虫杀出来;

2、将有机菜花倒入锅中，小火煸炒，煸至菜花表面微黄，水气煸干后铲出，这也是干煸菜花焦香脆爽的窍门;

3、家里没有辣椒酱，可以使用郫县豆瓣酱代替;

作者：洛洛美食日记