柠檬藕片

主料：柠檬半个、莲藕一截

配料：小葱一根、生姜一片、蒜瓣两颗、辣椒半个，葱姜蒜辣椒切碎一旁备用。

柠檬藕片的做法步骤：

1、将柠檬用食盐搓洗一下外皮，然后冲洗干净，切成片状，刀有些钝了，忘记磨了，凑活着用吧，切得不好看也不能扔了吧!

2、先调料汁吧，将葱姜蒜辣椒放入小碗中，撒上一些白芝麻，开火坐锅，锅中加入一汤匙半食用油，小火慢慢加热，烧热至八九成热，将油淋入碗中，能够闻到姜蒜的香味。

3、往碗中加入三分之一汤匙咸盐、少许鸡精、三分之一汤匙蚝油、三分之一汤匙白糖，倒入三汤匙热水，搅拌均匀，放在一旁备用。

4、将莲藕切成薄片，用清水冲洗一下。开火坐锅，锅中加入开水，将藕片滤干水分倒入锅中，滴入四五滴柠檬汁。水开以后，煮上四五十秒，捞出控干水分倒入盆中。

5、藕片倒入盆中以后，放入柠檬，先翻拌均匀，让藕片迅速沾上柠檬的汁水，撒上少许葱花。

6、将调好的料汁倒入食材上面，用筷子翻拌均匀，柠檬藕片就完成了，装盘即可食用。

拌藕片时加入几片柠檬，清香脆爽，比起加陈醋拌出来的藕片，我更喜欢加柠檬，除了喜欢柠檬，还因为它拌出来的藕片更加清香宜人的。另外，顺便补充一些维C也很不错，这下吃不完的柠檬也不会浪费掉了，学会这个做法，可以物尽其用了。

柠檬藕片的做法小贴士：

1、藕片是拌的，焯水以后可以过一下凉水，因为现在天冷了，我还是更喜欢热食，所以就不给它过冷水了，冬天吃热食的话，还是比较舒服一点，这个就根据自己人的情况进行定夺了。

2、柠檬一次不能放太多了，不然太酸了，也会影响口感，一般几片就够了，喜欢酸的，可以适当多加一点。同样，喜欢辣的，可以在做料汁的时候，添加一些辣椒粉，酸辣的口感也很过瘾。

3、拌莲藕的时候，不要加生抽，本来柠檬让莲藕保持了洁白的色泽，一汤匙生抽下去，颜色肯定会变暗。

4、柠檬自带清香味，葱花不要加得过多了，以免遮盖住柠檬的香味，个人觉得柠檬的香味要比葱花、香菜闻着更加清爽一些。

作者：厨小小说美食