
主料:金针菇1把
配料:大蒜两颗、小米辣1个、秘制酱料一小碗、大蒜5颗
凉拌酸辣金针菇的做法步骤:
1、处理食材。金针菇撕小,烧开水下锅焯水3分钟,出锅沥水备用。
2、小米辣切碎备用。
大蒜去皮切成和小米辣一样碎备用。
沥干水份的金针菇装碟子备用。
3、秘制酸辣酱料,配方:白糖两勺半,白醋3勺,蚝油3滴,生抽4勺,盐少许,全部放入同一个碗中,搅拌均匀。
4、净锅热油,油量约3勺,油温6成,放入切碎的小米椒、大蒜爆香至大蒜碎金黄,出锅倒入酸辣酱料中,搅拌均匀,备用。
5、把搅拌均匀的酸辣酱料均匀淋上已经装好碟的金针菇上,静置5分钟入味,即可上桌开吃。
这样子做出来的凉拌酸辣金针菇,酱汁金黄,晶莹剔透,白净的金针菇沾染着酱汁的金黄,光是色泽都很有食欲感了。
吃起来呢,脆嫩爽口,金针菇不会渣渣的塞牙。
酸辣美味,酸度和辣度刚好合适,不会呛人,带着爆香的蒜米,其中滋味是酸辣鲜美种带着一丝焦香,好吃!
作者:不挑食的老梁锅