凉拌酸辣金针菇

主料：金针菇1把

配料：大蒜两颗、小米辣1个、秘制酱料一小碗、大蒜5颗

凉拌酸辣金针菇的做法步骤：

1、处理食材。金针菇撕小，烧开水下锅焯水3分钟，出锅沥水备用。

2、小米辣切碎备用。

大蒜去皮切成和小米辣一样碎备用。

沥干水份的金针菇装碟子备用。

3、秘制酸辣酱料，配方：白糖两勺半，白醋3勺，蚝油3滴，生抽4勺，盐少许，全部放入同一个碗中，搅拌均匀。

4、净锅热油，油量约3勺，油温6成，放入切碎的小米椒、大蒜爆香至大蒜碎金黄，出锅倒入酸辣酱料中，搅拌均匀，备用。

5、把搅拌均匀的酸辣酱料均匀淋上已经装好碟的金针菇上，静置5分钟入味，即可上桌开吃。

这样子做出来的凉拌酸辣金针菇，酱汁金黄，晶莹剔透，白净的金针菇沾染着酱汁的金黄，光是色泽都很有食欲感了。

吃起来呢，脆嫩爽口，金针菇不会渣渣的塞牙。

酸辣美味，酸度和辣度刚好合适，不会呛人，带着爆香的蒜米，其中滋味是酸辣鲜美种带着一丝焦香，好吃!

作者：不挑食的老梁锅