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椒盐带鱼

发布时间:2020-12-13 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

椒盐带鱼椒盐带鱼
椒盐带鱼的做法

主料:

配料:姜、鸡蛋面粉、玉米淀粉、食用油、盐、椒盐。

椒盐带鱼的做法步骤:

1、制作前要先将带鱼清洗干净,去除带鱼的内脏和鱼鳃,用清水将带鱼清洗干净,洗好的带鱼放入盆中,用剪刀将带鱼剪成均等大小的带鱼段,也可以直接用刀切成段,将带鱼段放在菜板上,用刀在带鱼身上均匀的切上花刀,将切好的带鱼放入盆中,再带鱼段上撒上少许盐,再放入姜片,用手抓拌均匀,让带鱼先入一个底味,这样做出的带鱼会更加入味好吃。

椒盐带鱼的做法

2、带鱼前要先调一个糊,在碗中加入一勺面粉,一勺玉米淀粉,少许盐,加入少许水,用筷子搅拌均匀,水不要太多,可以调成不是特别稠的糊状即可,在面糊中再打入一个鸡蛋,用筷子再次搅拌均匀,我们用来给带鱼挂糊的面糊部分就调好了,这样调出的面糊裹在带鱼上,好后特别酥脆,吃起来口感很好。

椒盐带鱼的做法

3、锅中加入适量油,油不能太少,能让带鱼自然漂浮起来就可以,将带鱼段放入面糊中滚上面糊,放入油锅中,炸至定型后翻面炸另一面,两面都炸至金黄酥脆,就可以出锅装盘了,用这个方法把所有的带鱼段都炸好。

椒盐带鱼的做法

3、带鱼段都炸好后,将锅中的油倒出,将炸好的带鱼段倒回锅中,再均匀地撒上椒盐粉,翻均匀,让带鱼段都均匀的沾上椒盐粉,就可以出锅了。

椒盐带鱼的做法

香酥可口的椒盐带鱼,吃起来口感酥脆,香而不腻,带鱼的鲜味中混合着椒盐的香味,这样炸好的带鱼边刺都已经酥脆了,不需要去除了,只要将中间的刺去掉就可以了,用这道椒盐带鱼配米饭和馒头吃都特别香。

椒盐带鱼的做法

这种做法很适合肉质不太厚的带鱼,肉质较薄的带鱼比较容易炸的酥脆,吃起来就更加可口了,所以在选择带鱼的时候,可以选择肉质不太厚的身材偏小的带鱼,炸好后,吃着特别酥脆,像那些又大,肉质非常厚的带鱼可以选择红烧,或者清的做法,都比较适合

作者:秋秋食光

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