炸鱿鱼圈

主料：鱿鱼一条(约重一斤)、鸡蛋2个

配料：面粉、面包糠、盐、胡椒粉、料酒

炸鱿鱼圈的做法步骤：

1、鱿鱼撕去外皮，把鱼头取出留作它用，掏空鱼腹中的内脏清洗干净。

2、洗净的鱿鱼顶刀切成圆圈，圆圈切的要厚薄均匀。

3、切好的鱿鱼圈加盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，放在一边腌制10分钟左右。

4、把鸡蛋打散搅拌均匀，腌好的鱿鱼圈轻拍上一层干面粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，然后裹上面包糠，用手按压面包糠使其粘裹均匀。

5、锅中入油，油温六成热时把裹好面包糠的鱿鱼圈逐个入锅炸制。

6、鱿鱼圈炸至金黄浮起捞出，待油温再次升高后把鱿鱼圈入锅复炸一遍，炸至鱿鱼圈外壳酥脆即可捞出食用。

炸鱿鱼圈的做法小贴士:

1、鱿鱼选购时尽量选择鱼肉按压有弹性，鱿鱼的眼睛没有破裂的新鲜鱿鱼。

2、鱿鱼排粉拖蛋蘸面包糠这个顺序很关键，只要按照这个顺序把面包糠裹均匀，炸出来的鱿鱼都不会脱糊，而且外壳酥脆。

3、炸鱿鱼的油温很关键，油温太低面包糠容易脱落，太高把面包糠炸糊会产生苦味。测试油温时可以用一根筷子插入锅底，锅底冒泡时油温既可以下入鱿鱼炸制。

4、炸好的鱿鱼可以搭配孩子爱吃的番茄酱蘸食，这样酸酸甜甜的更合孩子的口味。

作者：73神牛