
配料:面粉、面包糠、盐、胡椒粉、料酒
炸鱿鱼圈的做法步骤:
1、鱿鱼撕去外皮,把鱼头取出留作它用,掏空鱼腹中的内脏清洗干净。
2、洗净的鱿鱼顶刀切成圆圈,圆圈切的要厚薄均匀。
3、切好的鱿鱼圈加盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀,放在一边腌制10分钟左右。
4、把鸡蛋打散搅拌均匀,腌好的鱿鱼圈轻拍上一层干面粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,然后裹上面包糠,用手按压面包糠使其粘裹均匀。
5、锅中入油,油温六成热时把裹好面包糠的鱿鱼圈逐个入锅炸制。
6、鱿鱼圈炸至金黄浮起捞出,待油温再次升高后把鱿鱼圈入锅复炸一遍,炸至鱿鱼圈外壳酥脆即可捞出食用。
炸鱿鱼圈的做法小贴士:
1、鱿鱼选购时尽量选择鱼肉按压有弹性,鱿鱼的眼睛没有破裂的新鲜鱿鱼。
2、鱿鱼排粉拖蛋蘸面包糠这个顺序很关键,只要按照这个顺序把面包糠裹均匀,炸出来的鱿鱼都不会脱糊,而且外壳酥脆。
3、炸鱿鱼的油温很关键,油温太低面包糠容易脱落,太高把面包糠炸糊会产生苦味。测试油温时可以用一根筷子插入锅底,锅底冒泡时油温既可以下入鱿鱼炸制。
4、炸好的鱿鱼可以搭配孩子爱吃的番茄酱蘸食,这样酸酸甜甜的更合孩子的口味。
作者:73神牛