
主料:金鲳鱼
配料:料酒、香葱、蒸鱼豉油、盐、姜等
清蒸金鲳鱼的做法步骤:
1、在蒸鱼之前要先将材料备齐,所需的食材和调味料就是配料中提到的,其实都是常见的,很容易就能买齐。金鲳鱼肯定是挑选优质的买,大的金鲳鱼鱼肉也更多,尽量是挑选新鲜的买。
2、金鲳鱼买好之后处理干净,还可以让卖家处理好,这样回家之后省事很多。等到金鲳鱼处理好之后,接着是将金鲳鱼冲洗干净。洗净之后的金鲳鱼做花刀,这样会更容易入味。接着是将金鲳鱼放在盘子里面,添加适量的料酒和少许的盐,拌匀之后腌制十分钟左右。
3、在腌制金鲳鱼的时候,可以去处理其他食材。生姜去皮之后洗净,接着是切成姜片,葱白洗干净之后也要切成丝,至于葱叶洗净后直接撕成长条。
接着是将比分的葱白和姜片放在碟子上面,后面是要用到烤箱,所以碟子也是烤箱专用的。
5、配菜加好之后,接着是将洗净后的金鲳鱼放上去,再将剩余的姜片都放在金鲳鱼上面。
6、准备好的食材放入烤箱,但是烤箱要选择纯蒸的模式,时间和温度都要设置合适。
7、等到金鲳鱼蒸好之后取出来,最好戴上手套取,毕竟现蒸好的金鲳鱼比较烫。鱼蒸好之后要将鱼汁倒掉,重新放入葱叶,再倒入适量的蒸鱼豉油。
8、在锅里放入适量的花生油,等到油温热了之后,将油淋在金鲳鱼上面,这样葱香味马上就出来了,金鲳鱼也可以更好的入味。这样的鱼肉吃起来味道鲜嫩。
清蒸金鲳鱼的做法小贴士:
1、金鲳鱼洗净之后可以做花刀,这样腌制后的金鲳鱼会更加入味,另外蒸鱼的时候可以受热均匀,成熟度也是一致的。
2、清蒸鱼也要搭配葱姜,葱姜可以起到去腥的作用,所以要尽量多准备一些,这样蒸出来的鱼肉味道更加鲜美。
3、蒸鱼的时间也不是固定的,要根据鱼的大小来决定,鱼比较大的话就蒸的时间久一点,反之蒸的时间短一点。
作者:厨憨