清蒸金鲳鱼

主料：金鲳鱼

配料：料酒、香葱、蒸鱼豉油、盐、姜等

清蒸金鲳鱼的做法步骤：

1、在蒸鱼之前要先将材料备齐，所需的食材和调味料就是配料中提到的，其实都是常见的，很容易就能买齐。金鲳鱼肯定是挑选优质的买，大的金鲳鱼鱼肉也更多，尽量是挑选新鲜的买。

2、金鲳鱼买好之后处理干净，还可以让卖家处理好，这样回家之后省事很多。等到金鲳鱼处理好之后，接着是将金鲳鱼冲洗干净。洗净之后的金鲳鱼做花刀，这样会更容易入味。接着是将金鲳鱼放在盘子里面，添加适量的料酒和少许的盐，拌匀之后腌制十分钟左右。

3、在腌制金鲳鱼的时候，可以去处理其他食材。生姜去皮之后洗净，接着是切成姜片，葱白洗干净之后也要切成丝，至于葱叶洗净后直接撕成长条。

接着是将比分的葱白和姜片放在碟子上面，后面是要用到烤箱，所以碟子也是烤箱专用的。

5、配菜加好之后，接着是将洗净后的金鲳鱼放上去，再将剩余的姜片都放在金鲳鱼上面。

6、准备好的食材放入烤箱，但是烤箱要选择纯蒸的模式，时间和温度都要设置合适。

7、等到金鲳鱼蒸好之后取出来，最好戴上手套取，毕竟现蒸好的金鲳鱼比较烫。鱼蒸好之后要将鱼汁倒掉，重新放入葱叶，再倒入适量的蒸鱼豉油。

8、在锅里放入适量的花生油，等到油温热了之后，将油淋在金鲳鱼上面，这样葱香味马上就出来了，金鲳鱼也可以更好的入味。这样的鱼肉吃起来味道鲜嫩。

清蒸金鲳鱼的做法小贴士：

1、金鲳鱼洗净之后可以做花刀，这样腌制后的金鲳鱼会更加入味，另外蒸鱼的时候可以受热均匀，成熟度也是一致的。

2、清蒸鱼也要搭配葱姜，葱姜可以起到去腥的作用，所以要尽量多准备一些，这样蒸出来的鱼肉味道更加鲜美。

3、蒸鱼的时间也不是固定的，要根据鱼的大小来决定，鱼比较大的话就蒸的时间久一点，反之蒸的时间短一点。

作者：厨憨