玉米山药排骨汤

主料：玉米一根、山药一根、排骨

配料：番茄一个、盐适量、胡萝卜一根、胡椒粉一勺、料酒一勺、生抽酱油一勺、姜一块、葱适量。

玉米山药排骨汤的做法步骤：

1、首先来处理排骨，首先就是排骨要提前泡水，浸泡一个小时以上，让排骨血水充分释放出来。

2、浸泡好的排骨先清洗干净之后，冷水下锅焯水，锅中加入姜几片，料酒一勺。焯水10分钟左右，期间不断撇去浮沫，然后捞出，捞出来的排骨还要再用清水冲洗一遍。

3、锅中重新加入足量的水，水中加入姜几片，料酒一勺，一直大火煮开。

4、等水开了之后加入切好的番茄和胡萝卜下锅，番茄最好去皮那样不仅味道释放更加充分，而且最后成汤吃的时候口感更好。长时间的炖煮，会让西红柿的外皮很难下咽。

5、接着加入切好块的玉米。

6、最后加入山药段，然后盖上盖子大火炖20分钟左右。

7、然后加入适量的盐调味，生抽酱油一勺增色提香，胡椒粉一勺增香。然后中小火慢炖到排骨软烂就可以了。

8、最后这一锅热气腾腾的玉米排骨汤就做好了，味道浓郁，风味独特。

这汤里面最好吃的已经不是排骨了，而是吸收汤汁的蔬菜，其中要属玉米味道最好，本身味道就香甜软糯，中间又吸满了汤汁，一咬汁水迸溅出来，和玉米的软糯搭配在一起，绝了。

玉米山药排骨汤的做法小贴士：

1、只有经过充分浸泡的排骨，才能彻底去除排骨里面的血水，然后减少腥味。

2、在加入水的时候水一定要多，后面先炖排骨的时候用的是大火，因为大火能让做出来的汤汁更加浓白，颜色更好。但大火也会蒸发大量的水分，所以水一定要足量。

3、西红柿的去皮小技巧，西红柿顶部打上十字花刀，放在热水里面烫一下，等晾凉之后皮就很容易去掉了。

4、如果喜欢汤汁清澈，那就可以省略生抽酱油。

作者;厨座