草莓车轮泡芙

蛋奶糊：蛋黄3个、砂糖50g、蛋糕粉15g、牛奶300ml、香草豆、鲜奶油100ml

泡芙：水50ml、牛奶60ml、无盐黄油30g、砂糖20g、盐1g、蛋糕粉70g、鸡蛋2个、杏仁片、草莓、糖粉

草莓车轮泡芙的做法步骤：

1、在碗中，加入3个蛋黄、50g砂糖，搅拌至发白。加入15g蛋糕粉，搅拌混合;

2、在奶锅中，加入300ml牛奶、少许香草豆，中火加热至50~60°C。如果没有香草豆，加入2至3滴香草精油;

3、将热牛奶分两次倒入蛋黄碗中，搅拌混合，再倒回奶锅中，煮熟成蛋羹。使用香草精的时候，在这步滴2至3滴，煮熟并搅拌混合;

4、用细漏网将蛋奶糊过滤到盘子中，盖上保鲜膜，用冰水冷却;

5、预先将70g蛋糕粉用细漏网筛一下。在碗中，打入2个鸡蛋，打散;

6、在奶锅中，倒入50ml水、60ml牛奶、30g无盐黄油、20g砂糖、1g盐，用中火煮沸。使用有盐黄油的话，不用添加盐;

7、煮沸后，停火加入70g蛋糕粉，搅拌混合;

8、点火，用中火加热约1分钟;

9、将面糊倒入碗中，分2~3次加入蛋液(不要一次性加入很多)，每次拌匀。根据面团调整，不用加完;

10、将面糊倒在裱花袋中，挤在烘焙油布上。用下小刷子刷上蛋液，再用叉子刮伤条纹，放上杏仁片。在预热至200°C的烤箱中，烘烤25分钟。再将烤箱温度降到160°C，烘烤5分钟。烤好后，放在烤箱中约30分钟。

11、将冷却的蛋奶糊倒在碗中，用刮刀打散;

12、在另一个碗中，倒入100ml鲜奶油，放入冰水中，用电动打蛋器，搅打至六成发;

13、将打发奶油与蛋奶糊搅拌混合，再倒在裱花袋中;

14、将泡芙切成两半，挤上蛋奶油，放上草莓，盖上另一半。顶部放上草莓，撒上糖粉即可。

15、享受美食!

作者：识饭