
主料:平菇
配料:蒜,小米辣,香菜
调料:盐,鸡精,白糖,生抽,米醋,辣椒粉,熟芝麻,芝麻香油,花生油
凉拌平菇的做法步骤:
1、把平菇一片片掰开,洗净。
2、把洗完的平菇撕成小条,这样便于烹饪入味。
3、起锅烧水,水开以后下入平菇焯水三到五分钟。蘑菇不同于其他的菜,一定要焯水时间长一点。这样才能把平菇煮熟。
4、把平菇捞出来沥干水分,晾凉,然后还要包上屉布攥一攥,把水分攥干。这样操作的目的是为了让平菇更好的入味。因为焯过水的平菇,吸满了水分,就不会再吸收调料了。只有把它内部的水挤出去,调料的味道才能进去。
5、把两个小米辣清洗干净,切成小段。把几瓣蒜去皮洗净,剁成碎末。把几棵香菜洗净,切成小段。(加入小米辣是为了增加颜色,没有可以不放。)
6、取一个小碗,碗中加入一大勺熟芝麻和一大勺辣椒粉。
7、起锅烧油,把花生油烧热以后,浇在辣椒粉上,激发出香味。制成辣椒油。
8、把平菇,小米辣,蒜末,香菜段和辣椒油都放入拌菜盆中。
9、再加入一小勺盐,一小勺鸡精,一小勺白糖,一小勺米醋,一小勺芝麻香油,一大勺生抽。
10、搅拌均匀,装盘即可。
作者:爱做饭的米粒