凉拌平菇

主料：平菇

配料：蒜，小米辣，香菜

调料：盐，鸡精，白糖，生抽，米醋，辣椒粉，熟芝麻，芝麻香油，花生油

凉拌平菇的做法步骤：

1、把平菇一片片掰开，洗净。

2、把洗完的平菇撕成小条，这样便于烹饪入味。

3、起锅烧水，水开以后下入平菇焯水三到五分钟。蘑菇不同于其他的菜，一定要焯水时间长一点。这样才能把平菇煮熟。

4、把平菇捞出来沥干水分，晾凉，然后还要包上屉布攥一攥，把水分攥干。这样操作的目的是为了让平菇更好的入味。因为焯过水的平菇，吸满了水分，就不会再吸收调料了。只有把它内部的水挤出去，调料的味道才能进去。

5、把两个小米辣清洗干净，切成小段。把几瓣蒜去皮洗净，剁成碎末。把几棵香菜洗净，切成小段。(加入小米辣是为了增加颜色，没有可以不放。)

6、取一个小碗，碗中加入一大勺熟芝麻和一大勺辣椒粉。

7、起锅烧油，把花生油烧热以后，浇在辣椒粉上，激发出香味。制成辣椒油。

8、把平菇，小米辣，蒜末，香菜段和辣椒油都放入拌菜盆中。

9、再加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一小勺米醋，一小勺芝麻香油，一大勺生抽。

10、搅拌均匀，装盘即可。

作者：爱做饭的米粒