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凉拌黄瓜

发布时间:2020-12-06 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

凉拌黄瓜凉拌黄瓜
凉拌黄瓜的做法

主料:黄瓜1根、花生30克

配料:蒜10克、小米辣3根、香菜1枝、花椒1小把、辣椒面1汤匙、芝麻香油1茶匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、醋2汤匙、白糖1茶匙、盐2茶匙、食用油适量

凉拌黄瓜的做法步骤:

1、蒜切成末,小米辣切成小圈,香菜洗净碎待用。

凉拌黄瓜的做法

2、黄瓜洗净,用刀将黄瓜拍裂后切成段状,两头切去。

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3、黄瓜段加1茶匙盐制10分钟,用清水冲去盐分,沥去水分,最好再用厨房纸吸去黄瓜表面水分。这样做出来的拌黄瓜爽脆可口。

凉拌黄瓜的做法

4、凉锅凉油放入花生仁,油不用太多,开小火把花生仁慢至八成熟,不断用铲翻,以免糊了。听到锅内发出噼里啪啦的声音关火,利用油的余温继续翻至油冷却。这样出来的花生仁很酥脆。

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5、加热炸花生剩余的油,油温四成热放入花椒和小米辣煸香,炝锅后捞出花椒和小米椒。

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6、热油淋入盛有蒜末、香菜末、辣椒面的碗中,激发出香味。

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7、料碗中趁热加入2汤勺生抽、2汤匙醋、1汤匙蚝油、1茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙芝麻香油搅拌均匀。

凉拌黄瓜的做法

8、调味汁完全冷却后淋在黄瓜上,翻拌均匀放入冰箱冷藏腌制入味,上桌前炸得香脆的花生米拌入黄瓜中即可。美味的凉拌黄瓜就做好了!

凉拌黄瓜的做法

凉拌黄瓜的做法小贴士:

1、拍的黄瓜与直接切断或者切片的黄瓜口味大不一样,会让调料更好地被黄瓜吸收,味道更佳。

2、凉拌菜中加些芝麻香油会提升整道菜的香气和味道,不能少了它。

3、炸好的花生米吃的时候再放入,不然会不香脆的。

4、新鲜的黄瓜青需的刺是硬挺的,发蔫变软的一般都不新鲜。

作者:因子食味记

以上就是美食在线为您介绍的凉拌黄瓜的做法,想了解更多凉拌黄瓜的做法,请关注美食在线。
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