香蕉虎皮蛋糕卷

主料：蛋黄100g、舒可曼糖霜40g、舒可曼玉米淀粉25g

夹心馅：、花生酱180g、淡奶油180g、香蕉两条、舒可曼糖霜20g

工具：28*28烤盘

香蕉虎皮蛋糕卷的做法步骤：

1、蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发成乳白色的蛋黄糊。体积膨胀，颜色浅白，拿起打蛋头，蛋糊滴落变慢，纹路消失缓慢。

2、筛入玉米粉用打蛋器打匀。此时，蛋黄糊会变得富有光泽。

3、28*28的烤盘内，铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入，整理平整。

4、送入预热到200C的烤箱最上层，上下火烘烤10分钟，烤好的蛋糕表面呈浅咖啡色的凹凸纹路状。温度和时间要注意调整，不要烘烤太过，颜色上了就ok了，烤嫩一点以免卷的时候开裂。

★烤盘放在最上层，有利于虎皮纹路明显，如果太远，或者温度不够，虎皮纹会很浅。注意别烤太干，容易卷裂。

5、虎皮稍冷却后，将底部蛋糕纸撕掉，并将头尾修除整齐备用。

6、淡奶油加糖霜打发至7~8分发，纹路明显，奶油硬挺。

7、将虎皮卷向下，先薄薄涂一层花生酱在蛋糕上。

8、再将淡奶油涂抹在花生酱上，香蕉剥皮，如图放置，然后卷起。

9、以蛋糕纸抱住整个蛋糕体，冷藏1小时，待蛋糕定型后，头尾修除整齐完成。

如果有人不想只吃虎皮，还想做经典的虎皮蛋糕卷，然后再卷香蕉和奶油的话，虽然是没什么问题啦，但毕竟香蕉直径有那么粗啦，你得卷的起来呀~私以为，这个虎皮卷就是这么卷，这么吃最合适了~

作者：烘焙圈