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香蕉虎皮蛋糕卷

发布时间:2020-11-28 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

香蕉虎皮蛋糕卷香蕉虎皮蛋糕卷
香蕉虎皮蛋糕卷的做法

主料:蛋黄100g、舒可曼糖霜40g、舒可曼玉米淀粉25g

夹心馅:、花生酱180g、淡奶油180g、香蕉两条、舒可曼糖霜20g

工具:28*28

香蕉虎皮蛋糕卷的做法步骤:

1、蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发成乳白色的蛋黄糊。体积膨胀,颜色浅白,拿起打蛋头,蛋糊滴落变慢,纹路消失缓慢。

香蕉虎皮蛋糕卷的做法

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2、筛入玉米粉用打蛋器打匀。此时,蛋黄糊会变得富有光泽。

香蕉虎皮蛋糕卷的做法

3、28*28的烤盘内,铺上烘焙纸,将蛋糕糊倒入,整理平整。

香蕉虎皮蛋糕卷的做法

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4、送入预热到200C的烤箱最上层,上下火烘烤10分钟,烤好的蛋糕表面呈浅咖啡色的凹凸纹路状。温度和时间要注意调整,不要烘烤太过,颜色上了就ok了,烤嫩一点以免卷的时候开裂。

★烤盘放在最上层,有利于虎皮纹路明显,如果太远,或者温度不够,虎皮纹会很浅。注意别烤太干,容易卷裂。

香蕉虎皮蛋糕卷的做法

5、虎皮稍冷却后,将底部蛋糕纸撕掉,并将头尾修除整齐备用。

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6、淡奶油加糖霜打发至7~8分发,纹路明显,奶油硬挺。

香蕉虎皮蛋糕卷的做法

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7、将虎皮卷向下,先薄薄涂一层花生酱在蛋糕上。

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8、再将淡奶油涂抹在花生酱上,香蕉剥皮,如图放置,然后卷起。

香蕉虎皮蛋糕卷的做法

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9、以蛋糕纸抱住整个蛋糕体,冷藏1小时,待蛋糕定型后,头尾修除整齐完成。

香蕉虎皮蛋糕卷的做法

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香蕉虎皮蛋糕卷的做法

如果有人不想只吃虎皮,还想做经典的虎皮蛋糕卷,然后再卷香蕉和奶油的话,虽然是没什么问题啦,但毕竟香蕉直径有那么粗啦,你得卷的起来呀~私以为,这个虎皮卷就是这么卷,这么吃最合适了~

作者:烘焙圈

以上就是美食在线为您介绍的香蕉虎皮蛋糕卷的做法,想了解更多香蕉虎皮蛋糕卷的做法,请关注美食在线。
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