凉拌皮蛋

主料：溏心皮蛋四颗

配料：大蒜两瓣、生姜一小块、青尖椒半个、红尖椒半个、生抽一茶勺、陈醋一茶勺、香油少许、白糖少许。

凉拌皮蛋的做法步骤：

1、锅里加入适量清水，把皮蛋简单清洗一下表面，然后凉水下锅，开锅后煮10秒钟，捞出冲凉。提前把皮蛋煮一下，可以有效去除皮蛋的腥涩味，还不会使皮蛋的溏心凝固，但煮皮蛋时一定要注意火候和时间，大火煮开十秒钟即可。

2、接下来准备一些小料，把大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，青红椒切成末，香菜切成小段。大蒜、尖椒和生姜是做凉拌皮蛋不能少的三味调料，可以有效起到去腥增香的作用。

3、把煮好的皮蛋过凉后剥皮，然后一切四瓣，整齐地摆在盘中。

4、准备一个小碗，碗里加入蒜末、姜末、青红椒末和香菜段，再加入一茶勺生抽、一茶勺陈醋、少许香油和白糖，用筷子搅拌均匀。

5、最后把调好的料汁浇在皮蛋上面，一道美味的凉拌皮蛋就做好了，不腥不涩，嫩滑可口。

凉拌皮蛋的做法小贴士：

1、皮蛋剥皮之前，要先煮一下，去除其腥涩味，但不可煮太长时间，水开煮十秒即可。

2、蒜末、姜末和尖椒末是做凉拌皮蛋不可少的三味调料。

作者：小酥肉美食