
主料:桂圆5个、莲子10个、红豆40克
桂圆莲子红豆粥的做法步骤:
1、红豆准备一把,事先放入清水中浸泡一个晚上,待泡发后,再搓洗干净,滤水,将红豆放入在煮锅中,加上1000毫升的清水;
2、开始煮,大火煮开后,转至小火慢慢煮,这个过程中新鲜莲子10个,将其泡洗干净,用牙签剔除其中的莲子芯,依次处理好;
3、将莲子也放入在锅中一同煮,接下来桂圆几个,将其剥皮,去掉其中的核,桂圆肉待用,等红豆粥煮开后,便需要每隔5分钟搅拌下,防止粘锅;
4、继续煮红豆粥,差不多40分钟的时间,将红豆煮至开花的时候,将处理好的桂圆放入一同煮一会,煮至粥变得浓稠的状态;
5、这个时候便可以关火了,将煮好的红豆粥盛出在碗中,根据个人的喜好搭配上糖桂花,就可以上桌享用了。
桂圆莲子红豆粥的做法小贴士:
1、煮红豆粥,用上这1招,便是将红豆事先放入在清水中浸泡一个晚上,经过浸泡,会让其吸足水,变得膨胀起来,这样的红豆下锅煮会更加容易被煮熟,粥也会变得特别黏稠好喝,这比放碱强多了,而且喝着也健康;
2、我用的是新鲜莲子,因此可以直接用来煮粥,但如果你用干莲子煮,便需要连同红豆事先泡发,否则也很难将其煮熟的,干桂圆需要与红豆一起下锅煮,新鲜桂圆便可在粥煮好后再放入锅中;
3、煮粥可以放冰糖调味,亦可用糖桂花,根据个人的喜好做,煮粥所需时间长,水要一次性加足了,因为如果中途另外加水了,则很容易让粥变得清寡,影响口感以及价值。
作者:舌尖尝美食